經(jīng)菌落計(jì)數(shù)得出自制果汁中細(xì)菌總數(shù)平均值為 2.59×104 CFU·mL-1，通過計(jì)算得含菌培養(yǎng)基上細(xì)菌分布密度為 4.08×102 CFU·cm-2，潔凈工作臺(tái)紫外殺菌結(jié)果見圖 1 所示.含菌培養(yǎng)皿中細(xì)菌總數(shù)均隨著殺菌時(shí)間的延長(zhǎng)呈遞減趨勢(shì)，當(dāng)采用 75%乙醇輔助紫外殺菌時(shí)，細(xì)菌總數(shù)變化更顯著.單純采用紫外殺菌 15 min 與乙醇輔助紫外殺菌 10 min 的效果一致，細(xì)菌總數(shù)均降低到原菌數(shù)的 25%；將含菌培養(yǎng)皿上細(xì)菌全部殺滅，采用乙醇輔助紫外殺菌所用的時(shí)間比單純紫外殺菌縮短了 5 min.

潔凈工作臺(tái)操作空間經(jīng)乙醇輔助紫外殺菌后仍然可以維持無(wú)菌一段時(shí)間.本文采用的培養(yǎng)基置于無(wú)菌潔凈工作臺(tái)中 48 h，結(jié)果如圖 2 所示，經(jīng)殺菌后的潔凈工作臺(tái)無(wú)菌空間環(huán)境可保持 12 h，之后培養(yǎng)基表面開始有細(xì)菌生長(zhǎng)，36 h 后細(xì)菌總數(shù)的增加速度顯著加快.